香菇釀肉:鮮美不油膩的爽滑蒸菜


香菇釀肉:鮮美不油膩的爽滑蒸菜




鮮美不油膩的爽滑蒸菜,



一定要試試哦!






香菇釀肉



圖文 |愛烘焙的疙瘩貓



香菇9個五花肉糊280g左右蔥花適量薑末適量生抽1匙鹽1小勺蠔油幾滴料酒1匙白胡椒少許蛋清1個水澱粉適量老抽幾滴難度普通時間廿分鐘口味鹹鮮工藝蒸






1. 香菇洗淨去蒂,擺放在盤中。






2. 留下比較嫩的香菇根,切碎。






3. 和肉糊拌在一起,倒入半匙的生抽,白胡椒粉,料酒,姜蔥末,蠔油,幾滴老抽,鹽。






4. 攪拌均勻,加入一個蛋清。






5. 攪拌成粘性的肉餡。






6. 將肉餡裝入香菇盞中。






7. 入電蒸鍋,開水蒸15分鐘。






8. 蒸好之後,盤子裡會有香菇和肉餡滲出的汁水。






9. 將汁水倒入鍋中。






10. 加入剩下的半匙生抽,水澱粉勾芡,攪拌均勻。關火。






11. 醬汁均勻淋到香菇上。撒香蔥即可。十分鮮美。



小竅門:



原本就是打算還要包餛飩,所以肉餡做的多,剩下差不多小一半。如果做圖中的九個香菇,肉餡減半,調味料的份量也要減半。



責任編輯:








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